「熟成さつまいも」で作る
甘くて美味しい芋餡の加工・製造

『てくてくさつまいも農園』ですくすく育ったさつまいもは、「本格芋焼酎てくてく」や「てくてく二重焼き」「スイートポテト」などの美味しい焼酎やスイーツに使用できるように準備するため『てくてくさつまいも工場』に運ばれます。

収穫されたさつまいもは、美味しい焼酎にするために出荷される芋と美味しいスイーツの餡に加工する準備として工場の「熟成いも蔵」に寝かせる芋と分けられます。

「熟成いも蔵」はさつまいもが好きな温度や湿度に保つことができ、しっかり寝かせることで芋の甘みを引き出すことができます。江田島てくてく計画で生み出されるスイーツに使われる芋餡（あん）やペーストは、全てこのいも蔵で熟成させた『熟成さつまいも』を使用しています。

『てくてくさつまいも工場』では、芋の熟成！芋餡に加工！するまでの作業を行っています。
加工した芋餡は『てくてくさつまいも本舗』風菓子や洋菓子など美味しいスイーツになるため『てくてくさつまいも本舗』へ運ばれます。

また、工場で発生した皮などの食品残渣は、メタン発酵によってエネルギー資源として再利用される仕組みになっています。